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餐饮百强零售总额接近千亿|2021欧洲杯24支球队名单

发布时间:2021-09-16    来源:2021欧洲杯24支球队名单62705

本文摘要:5月10日,中国烹饪协会再次合作中国商业联合会和中华全国商业信息中心,第七次公布了年度饮食百强经营状况分析报告。

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5月10日,中国烹饪协会再次合作中国商业联合会和中华全国商业信息中心,第七次公布了年度饮食百强经营状况分析报告。根据行业整体情况的横向分析,与2000年相比,全社会点数减少了1/3,员工减少了1倍,零售额从3752亿6000万元急剧增加了12352亿元。与此同时,2007年度百强企业零售总额类似千亿元大关,超过998.38亿元的百强企业最后一位,从7年前的4500万元下降到21760万元,迅速增加了3.8倍。

根据国务院关于大力培育服务领域领军企业和知名品牌的工作部署和商务部明确提出的争取到2010年,培育100家餐饮品牌企业的奋斗目标,中国烹饪协会统计了业内684家大企业的数据。经过验证和证实,再次从569份有效数据中自由选择零售额居前100名的大型饮食企业进行系统分析,调查指出,百强企业表现出以下特征:1、饮食百强零售额增长率低于行业平均值,2007年度饮食百强零售额比去年同期快速增长22.09%,增长率低于行业平均水平约3个百分点。零售额在10亿元以上的企业共计23家,比2006年多3家,零售额在5~10亿元的企业共计25家,比2006年多7家。

饮食百强资产总额达500亿元,年平均就业人数达20万元。2、领导企业发展稳定,2007年度饮食百强名单,83家企业是上年度的沿袭,上年度前10名中1家下降,但仍在前15名以内稳定,与第10名太大差别。避免改名因素,7家企业首次被列入百强名单。

3、企业扩张从评价量的快速增长改为重点提高,2007年度饮食百强店总数超过14418家,其中直营店5715家,占39.64%的加盟店8438家,占58.52%的承包经营265家,占1.84%。与去年相比,餐饮百强直营店总数减少了2个百分点,零售额比去年急速增加了32.54%,加盟店总数增加了2.4个百分点,零售额比去年急速增加了14.9%。

调查显示,2007年许多以授权方式扩大规模的大型饮食企业调整了发展战略,增加了加盟店的数量,提高了直营店的数量。例如,2006年小肥羊旗下有96家直营店、625家加盟店,这次统计资料直营店的数量下降到101家,加盟店只有257家,增加了一半以上的2006年天鹅旗下有344家加盟店,这次统计资料只有291家,增加了15%。

4、回头国际化道路成为本土企业的广泛执着,在实施回头战略之前,转入资本市场融资成为大型饮食企业的广泛执着。2007年度饮食百强所属店铺中,海外店铺数量减少了约20%,很多企业以合资、合作、地区许可等多种形式计划海外店铺,不受同行企业上市顺利影响,目前与风险投资机构大力协商,全力寻求上市的企业达到40家。

5、原材料和人工费上涨,企业利润空间断裂2007年,随着肉类、粮食、食用油等原材料价格下跌,饮食百强原材料总成本达451.67亿元,占零售总额的45.24%,比上年上涨约4个百分点的人工费合计122亿元,约占零售总额的12.22%饮食百强的平均利润率为12.05%,比上年上升了1.2个百分点。不受内外因素影响,餐饮百强中共有12家企业的利润经常出现负增长。

我国饮食行业存在政策反对力弱、教育和科研投入限制、产业化程度高、融资渠道畅通、社会舆论正面评价严重不足等问题,中国烹饪协会仍对全国饮食形势悲观应对,随着政治体制改革的加深,企业自身实力的加强和国际化步伐的缓慢。


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